Омская область активно продвигает традиционную русскую кухню

В рамках первого Всероссийского фестиваля русской кухни  проходит гастрономический смотр-конкурс «Месяц русской кухни», целью которого является не только восстановление интереса к русским кулинарным традициям, но и поддержка местных рестораторов, продвижение регионального туризма и создание благоприятных условий для развития ресторанного бизнеса региона.

Конкурс длится с 17 по 28 ноября. Эксперты оценивают блюда, представленные в меню 11 лучших омских заведений («Прожарка», «Осип Терлеев», «Провиант», «Дворик», «Моя Вкусная Студия», «Клуб Деловых Людей», «ФедяДичь», «Метаморфозы», «Мастерская сладостей Стародумовой Юлии», «Вкус темноты», «Сенкевич»). Основные критерии оценки включают оригинальность исполнения, верность традиционным методам приготовления, качество ингредиентов, эстетику подачи и вкусовую гармонию.

Открытие фестиваля состоялось 30 октября в Омске на базе предприятия «Мир». Участники смогли посетить экскурсию «Русская трапеза. Гостеприимство, кухня, застолье». Затем, 31 октября, состоялся профессиональный конкурс поваров образовательных учреждений региона, где участники демонстрировали современные подходы к старинным рецептам. Например, преподаватели показали свое искусство выпечки традиционной кулебяки — пирога, известного с XII века. Каждый преподаватель предложил свою версию традиционного рецепта: с разными начинками и особенностями приготовления.

Главным мероприятием стало проведение ярмарки с дегустацией блюд русской кухни в День народного единства на территории историко-культурного комплекса «Омская крепость». Особый интерес привлекла чалдонская кухня — уникальный бренд региона.

Итоги смотра будут подведены до 1 декабря. Результатом станет выпуск двух гастрономических карт: города Омска и Омского Прииртышья. Эти путеводители обещают стать популярными в 2026 году, когда Омск примет статус культурной столицы России и встретит большое количество туристов.

Всероссийский фестиваль русской кухни проводится по инициативе Минпромторга России при поддержке Департамента Управления Президента Российской Федерации по общественным проектам. Официальный информационный ресурс фестиваля: русскаякухняомск.рф

Фото пресс-службы Министерства промышленности и торговли Омской области, без автора